Ricotta Gnocci

Ganz einfach und luftig lecker

Zutaten:
500 g Ricotta
100 g Parmesan
Salz, Pfeffer und Muskat
200 g helles Dinkelmehl

Zubereitung:
Ricotta, Sbrinz und Gewürze verrühren. So viel Mehl beifügen, bis der Teig nicht mehr an den Händen klebt, aber noch feucht ist. Direkt mit der Hand mischen, aber nicht kneten.
Auf wenig Mehl daumendicke Rollen formen, in ca. 2 cm lange Stücke schneiden.
Salzwasser in einem Topf aufkochen. Gnocchi portionenweise ins leicht siedende Salzwasser geben. Ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen und fest sind. Mit der Schaumkelle herausnehmen.
Entweder direkt servieren oder noch in Butter braten. Wir haben einen leckeren Sugo dazu gegessen.